蔬菜炒餅（眷村菜健康版）
材料：
煎好的蔥油餅，高麗菜，紅蘿蔔，木耳，洋蔥，蔥，雞蛋，豬肉，蝦仁。
調味料：
油，蝦高湯，鹽，胡椒粉，香油。
做法：
1，煎好的蔥油餅切條狀，高麗菜切絲，紅蘿蔔切絲，木耳切絲，洋蔥切絲，蔥切段，豬肉切絲，蝦仁開背去蝦線，雞蛋打散。
2，鍋內加入油，先將雞蛋炒熟取出。
3，鍋內再加入油，放入豬肉跟蝦仁炒熟，再加入洋蔥，高麗菜，木耳，紅蘿蔔拌炒均勻，加入少許水燜熟蔬菜。
4，先加入鹽，胡椒粉調味，再加入蔥油餅，炒熟雞蛋，蔥段一起拌炒均勻即可。

§§傳統眷村菜的一種，以往都是因為過剩的蔥油餅，加上滷味，加上辣椒等重口味調味料一起拌炒的菜。
§§傳統炒餅蔬菜量少，這裡增加蔬菜量及蛋白質，增加蔥油餅的營養，又可以保持濕潤，即使放涼也是好吃的一道菜。
§§蝦高湯，可以用其他高湯來取代，或是用滷味的滷湯也可以增加風味。

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