土豆不同烹饪方法的血糖指数差别还挺大的

🥔🩸 血糖指数低的吃法（GI＜55）见图1

土豆毕竟是一种淀粉很多的食物（虽然比起白米还是要少一些），要让血糖指数降到低的水平，先热后冷制造一些抗性淀粉是个办法。

比如土豆粉，虽然是用纯淀粉做的，但经历了先加热后冷却的工艺，使得其中抗性淀粉占比较高。

不过要说明一下，土豆粉虽然GI不高，但全是淀粉，没有土豆原本的维生素、矿物质，也没有蛋白质，营养价值低，吃的时候一定要多搭配一些瘦肉、豆腐、蔬菜等。

另一个办法是土豆做熟后冷藏一下再吃，这个过程也会产生抗性淀粉。

🥔🩸 血糖指数中等的吃法（GI 55-70）见图2

土豆整个或者切大块煮15分钟，血糖指数大概在60左右，虽然超出了低血糖指数的范围，但相比于大米饭（GI 74-91）还是要低不少的。

如果爱吃土豆，最推荐这样简单煮一下之后代替一部分主食吃~

🥔🩸 血糖指数高的吃法（GI＞70）

如果煮土豆时切的块很小，或者煮的时间很长（比如35分钟），以及捣碎、做成土豆泥来吃，那血糖指数就会达到70以上的高范围，需要严格控血糖的人群注意少这样吃。

再说明一下：

👉️ 血糖指数只反应某种食物升高血糖的速度和能力，而实际升高血糖的总量还要乘以一次性摄入可消化碳水化合物的重量，所以就算是血糖指数低的食物，一次性吃了太多也是可以带来不小的血糖提升的。

👉️ 另外每个人对不同食物的血糖敏感程度不同，真是严格控糖人群的话，还是要一次先少吃点，注意监测一下自己的血糖。

👉️ 而且，升高多少血糖，其实还得看你搭配什么食物一起吃。

👉️ 炸薯条由于吸入了大量的油脂，血糖指数并不是很高，处于中等范围（42-65），但炸薯条真的不健康，即使血糖指数不高也应该少吃哦！#全民营养提升计划# #土豆粉血糖指数才14#