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山药薏米排骨汤（健脾祛湿版）
食材（3-4人份）：
- 排骨500克（猪肋排或筒骨）
- 山药300克（铁棍山药更佳）
- 薏米50克
- 红枣5颗（去核）
- 姜片3片
- 盐、胡椒粉、葱花少许
1. 处理食材：薏米提前泡2小时（没时间可直接煮，但要多煮10分钟）；排骨冷水下锅，加1勺料酒、1片姜，大火煮沸撇去血沫，捞出用温水冲净。
2. 熬汤底：砂锅中放排骨、姜片、红枣，加足量热水（水要一次加够，中途别添），大火烧开后转小火炖40分钟，至汤色微白。
3. 加山药薏米：放薏米煮20分钟，再放去皮切块的山药（山药切好泡清水防氧化），继续炖15分钟至山药软烂。
4. 调味出锅：加盐、胡椒粉搅匀，撒葱花或香菜，关火焖5分钟即可
- 山药选哪种？铁棍山药口感粉糯，适合炖汤；普通山药水分多，煮久易烂，可根据喜好选。
- 去湿气关键：薏米炒一下再煮，能减少寒气（铁锅不放油，小火炒至微黄），脾胃虚寒者必试！
- 排骨选肥瘦：筒骨汤更浓，肋排肉更嫩，怕腻可选瘦排骨，炖前去掉多余肥肉。
- 搭配主食：汤里有薏米和山药，本身带淀粉，配一碗米饭或馒头就行，饱腹感强。
这汤喝起来鲜而不腻，薏米软绵，山药吸饱了肉香，夏天喝能健脾祛湿，秋冬喝暖身子，全家都适合
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