哎！这不是到了本科普鱼的领域了嘛
@李蓝蓝LL ，那我高低得 #热点科普# 两句。

海水寄生虫感染人类的能力的确很差，而且即使偶然在宿主体内活下来了，也会活得非常不咋地，更不可能繁衍扩散。
但其实和渗透压没有关系哦，别看海水的渗透压很高（1200 mOsm/L），但实际海洋生物体内的渗透压和我们几乎没有差别（海水鱼类体液≈300-400 mOsm/L，人类≈300 mOsm/L）。
更何况海洋寄生虫大多具有广谱渗透压耐受（如Anisakis异尖线虫可耐受250-500 mOsm/L）

所以为什么寄生虫活不下去呢？
其实直白点说，就是“水土不服”。

◆ 首先，体温是个大问题。
海洋寄生虫的主要宿主还是鱼类，鱼类的体温通常保持在0~25℃之间，但我们人类的体温高达37℃；
不要小看了这平平无奇的温度，它是真能把寄生虫给“烫死”——还是以异尖线虫幼虫为例，在 >30℃ 时代谢紊乱，酶活性丧失；在37℃下 24小时内蛋白质变性，运动能力丧失；
72小时后完全死亡（无法完成从幼虫到成虫的发育）。

◆ 其次，我们的免疫系统可不是吃干饭的
（没错这里又是一个“第一”，人类的免疫系统复杂度动物界第一！）

人类具备强大的适应性免疫系统，对海水寄生虫触发多重打击：
1、嗜酸性粒细胞围攻：分泌主要碱性蛋白（MBP）直接破坏虫体表皮；
2、IgE抗体介导过敏：引发剧烈炎症（如急性胃异尖线虫病）；
3、肉芽肿包裹：巨噬细胞将虫体包裹固化，阻断其营养摄取。

★ 那么问题来了，为什么淡水寄生虫辣么牛逼，能适应从4~40℃的超宽域温区，人类的免疫系统还拿它们（特别是成虫）没有办法呢？

嗐！都是练出来的，因为它们相比于海里的亲戚有一项独特的优势——生活史完整性（Life Cycle Completeness）。
简而言之，淡水寄生虫的一生能实现闭环，从感染鱼类到感染人类再到回归水体，下一代继续感染鱼类，完成这罪恶的循环。

但海洋寄生虫显然不行，即使它们中有亿亿分之一的天选之子耐住了人类的“血煮地狱”，活了下来——甚至产生了受精卵。
但是我们的大粪浇了田，它再也没有机会回归海洋咯。
（啥？感染淡水鱼？那得是亿亿亿亿分之一的天选之爹，才能做到的事情吧？！）

不给他们猥琐发育的机会，海洋寄生虫便永远不可能活得人类适应性的。
这就是进化，进化需要时间的积累，需要反复的迭代；
最关键的是，需要满足基本的生存逻辑！

回到主题，大老师宣传生吃淡水鱼略有不妥；
新疆尼勒克县养殖的“三文鱼”实为虹鳟鱼（Oncorhynchus mykiss），经物理加压技术诱导为不育的三倍体品种。
虹鳟为淡水冷水鱼，虽可适应海水，但新疆养殖全程在淡水水库（水温8℃–13℃）完成。

虽然官方宣传养殖环境干净清洁，但依然存在几种高危寄生虫的感染风险。
- 肝吸虫（华支睾吸虫）：寄生肝胆管，致肝硬化、胆管癌（I类致癌物）。
- 肺吸虫、绦虫：引发肺部损伤或脑囊虫病（癫痫、失明风险）。

而且这个问题不是养殖环境干净不干净能解决的——淡水环境中螺类、甲壳类等中间宿主广泛存在，虹鳟易成为寄生虫载体。
生物的迁徙和自然传播，不可能改变淡水水体是生态圈一部分的天然事实。

而且在都不幸感染的情况下，破坏力差异也很大：
淡水寄生虫（如肝吸虫）可长期寄生人体，最长达20年！
危害远高于海水寄生虫（如异尖线虫，在人体内仅存活数天）。

★ 最后就是一个文字小游戏了：加工认证 ≠ 养殖环境安全。

BAP等认证聚焦加工链路的卫生管理、可追溯性（如无菌生产线、冷链）。
注意！是无法100%覆盖养殖环节的！

那么有人会说了，我看广西老表经常吃鱼生，好像也没啥事儿呀？

呃……中国疾控数据显示，华支睾吸虫感染人数达1300万（占全球87%），主要病因就是生食淡水鱼[允悲][允悲][允悲]
不要期望寄生虫能对你“法不责众”，这玩意儿主打“能偷一个是一个”[笑cry]

所以，@韩路 大老师还是稍稍低调一点吧，自己吃了就吃了，万一哪天不舒服记得去医院驱个虫[坏笑]