家庭简易羊肉烩面全流程曝光：
（甚至比烩面馆好吃，因为家里舍得放肉）
差不多六大碗的量，总成本80元。
1.羊棒骨七八根、羊排两斤，冷水开炖。（最多加姜，别的啥也不加）
2.撇沫、多撇几次，到清汤为止。
3.小火炖俩小时，中间开大火，把汤炖白。
4.羊尾油切块，小火炼出来羊油。
5.粗辣椒面（最好是油泼辣子用辣椒），加少量十三香、芝麻、香叶，分三次泼油。
挑出香叶，就是灵魂羊油辣椒。
6.烩面坯可以自己做，简易版那就直接买吧，外卖搜“烩面”或“火锅扯面”，应该有。
再不行搜“郑州烩面”，脱水成型版的，口感也还行。
7.扯面，下到羊汤里，大火让他随汤起舞。
8.碗底加盐、味精，捞出汤、面、羊排，加羊油辣椒、香菜。
9.开整，香迷糊感叹：
人世间最美好的会面，是烩面。
发布于 北京