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糖醋虾球

食材准备

- 主料：鲜虾500克。
- 辅料：葱1根、姜2片、蒜2瓣、番茄酱50克、白糖30克、白醋15毫升、生抽酱油10毫升、料酒5毫升、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

制作步骤

1. 处理虾：将明虾洗净，去头去壳，保留尾部，从虾背切开，去除虾线，洗净后沥干水分。
2. 腌制虾球：把处理好的虾球放入碗中，加适量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 调制糖醋汁：在小碗中，将番茄酱、白糖、白醋、生抽酱油混合均匀，备用。
4. 炒制虾球：热锅冷油，油温升至5成热时，下入腌制好的虾球，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 制作糖醋汁：锅中留少许油，加入葱、姜、蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，小火慢慢熬制至浓稠。
6. 混合翻炒：将炒好的虾球重新倒入锅中，快速翻炒，让虾球均匀裹上糖醋汁。
7. 出锅装盘：炒至虾球表面均匀裹满糖醋汁，即可出锅装盘。