#生活百科# 一鸡九吃

“一鸡九吃”🐔是一道色香味俱全的传统名肴，属于江苏菜。具体做法：

1. 飞叫跳：取鸡的头颈、鸡翅、鸡爪、鸡骨架，用葱、姜、清水煮熟，改刀装盘，浇调味汁。

2. 血肠汤：将鸡血、鸡肠经氽烫后，装碗，注入鸡汤。

3. 爆肫肝：鸡肫、鸡肝经刀工后，配以荸荠、青椒片，爆炒装盘。

4. 雪花鸡火腿片：取半边鸡脯肉、鸡里脊肉斩成茸，加调料、葱姜汁、湿淀粉搅拌上劲，一半加鸡蛋清和匀，入锅滑炒装盘，撒上火腿末。

5. 鸡粥菜心：另一半鸡脯肉和鸡里脊肉茸加鸡汤和匀，加上青菜心，在锅中熘烩装盘，撒上火腿末。

6. 瓜姜鸡丝：另半边鸡脯切丝，加调料、湿淀粉上浆，配以姜丝，滑炒而成。

7. 炸鸡块：取鸡小腿肉和鸡翅斩成块，加绍酒、葱、椒盐拌和，拖蛋清米粉糊，入热油锅中炸黄，装盘，淋上芝麻油。

8. 溜仔鸡：余下鸡腿肉一半剞刀（表面切割花纹），切丁，经上浆，滑油后，加苹果丁熘炒，装盘。

9. 辣仔鸡：另一半鸡腿肉剞刀，切丁，上浆，加红大椒滑炒，装盘。#生活百科[超话]##飘姐带你看风景[超话]#