成功的酸菜鱼的技术要领
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1鱼片真的要处理（盐洗水洗再码味加淀粉）
2鱼排也要泡水去血水
3鱼排煎至两面金黄
4另一个锅菜籽油酸菜和小料炒香（酸菜要水洗一下不会太咸）
5和一起加开水熬汤（绝不是！炒了料再煮）
6 再一个锅鱼片水开后小火汆熟
7鱼片放进汤锅里
8 汤锅表面撒辣椒和花椒面 溅热油

吃起来就不是水垮垮不入味还老了那种感觉
而是滑嫩酸香[好运连连]