#彭城七里伏羊飘香#昨天我在徐州吃到了印象深刻的烧饼-满天星缸贴烧饼。简直太好吃了吧，是我吃过的最好吃的烧饼之一。据说这种烧饼是淮海大地炊烟不灭的活化石。#江苏哪里古称彭城#

当地人告诉我，这烧饼怎么才能吃出地道徐州味儿。

刚出炉的缸贴烧饼配滚烫羊汤，老辈人传下的法子简单又管用：别用刀切，上手撕！

把热乎的烧饼直接用手撕成大小不一的块块。撕得越毛糙，那断面就越能挂住汤，比用刀切得整整齐齐的吸汤多了！

汤里加勺灵魂辣椒油！ 记住，得是羊油熬的辣椒油，挖一大勺浇在羊汤面上。这红油一进去，立刻和汤里的胶原蛋白抱团，整碗汤变得金灿灿、香喷喷，看着就馋人。

要是泡汤呢？

三秒就够！ 抓块饼，往汤里那么一蘸——心里默数“1、2、3”，赶紧提溜出来！就这三秒，饼表面那些小孔眼儿吸饱了鲜汤，变得软乎乎带点糯，可饼芯子还是韧韧的、带点脆劲儿，口感绝了！泡久了可就成面糊了。

肉和饼叠着吃！ 夹块带皮的肥瘦羊肉，直接压在刚蘸过汤的饼块上。羊肉的油脂一渗，正好滋润了饼上那些香喷喷的芝麻缝儿，香上加香！

汤底也别浪费，撒点饼渣！ 等汤快喝完，剩下那点精华汤底，把手里最后一点饼渣渣或者专门掰点碎饼屑撒进去，搅和搅和。嘿，汤立马变得稠乎乎、面嘟嘟的，像碗浓羹，一滴都不浪费，吃得干干净净！

据考证，徐州满天星缸贴烧饼的诞生很硬核，与古代行军需求密不可分。士兵们为携带不易腐坏的干粮，将厚面饼改良成薄片，贴于烫热的行军锅壁速烤，这便是最初的雏形。

汉代后的徐州作为小麦主产区（垦田面积大），推动工艺革新：老面发酵的面团拍成外厚内薄的飞碟状，刷蜂蜜水替代古代糖稀，芝麻密布增香，贴进300℃陶缸烘烤。炭火猛攻下，饼心膨胀出密集气孔，边缘形成盔甲般硬壳——厚边防碎裂便于携带，薄心遇汤三秒软化，正是行军基因的延续。#带着微博去旅行# http://t.cn/RxrnSP0