#寻味南湖# 在余新镇余北大街上有一家余新壹号饭店，开店将近12年，一直是余新的人气饭店，每到中饭点的时候，店内坐满了食客。骆老板说这是他在余新开的第二家店了。“我的初衷就是想开一个余新本土老百姓家门口的一个农家菜，比较相对实惠一点。”

他家的镇店之宝是古法秘制红烧鹅，几乎是每桌必点菜品。“我们最特色的一个菜就是古法秘制红烧鹅，我师父俞炳荣大师教我们的，这个鹅就是传统的技法，你看颜色非常鲜艳、比较漂亮，它里面是不放鸡精、味精，也不放任何色素，只靠糖、酱油、老姜，然后通过那个美拉德效应，然后把这个颜色烧得这么漂亮。”

骆老板说这道红烧鹅除了考验烧法之外，对于老鹅的选用也很有讲究。“一个是新鲜是必须的，做一个餐饮业来说是必须保证的，第二个就是做原汁原味的，你看我们这个老鹅都是两年以上的老鹅。”

如今余新壹号知名度已经打开了，骆老板说，不仅余新本地食客会来吃，甚至连上海的食客都会慕名前来，他也会坚持初心，继续做好吃实惠的嘉兴本地菜。 http://t.cn/A6DgE60o