七日談（香港篇）/小暑，等清風徐來，將時光深愛\何志平

明日小暑。暑，熱也，上「日」下「日」中間「土」，意喻大地之上萬事萬物以及人，皆被太陽炙烤。小暑為小熱，還未十分熱，尚沒到最熱之際（大暑），此刻暑氣升騰，綠意蔭濃繁茂，正是盛夏悅目時。

碧水蓮生，小葉娉婷，瓜熟蒂落，蟬鳴聲聲。溫風至，夏雨來，時有微涼卻不是風。馨香馥郁的流年深處，影子長了，時光短了，最熾熱的陽光，最冰冷的雪糕（冰淇淋），令人閃回記憶裏所有有關夏日最極致的對撞。雪糕，就是夏日裏的小確幸，帶給我們的不僅僅是一絲絲涼意，更是心靈上的慰藉。

古時沒有雪糕，老百姓往往將瓜果食物以繩索懸之井中鎮涼保鮮，王公貴族們會在冬季存儲冰塊並製造冰窖，以備夏季之用，所謂「二之日鑿冰沖沖，三之日納之凌陰」，並用冰做出各種消暑飲品及食品。《楚辭》既有「柘漿」和「瑤漿」描寫，也提及冰鎮糯米酒、甜酒、酸梅湯等五花八門的解暑冷飲。唐朝時期，街市上已開始售賣冰塊及冷飲、冰棍。冰棍的製作方法和口感與現代頗為相似，即將鹽撒至冰塊，溶解後再放入蔗糖水，然後中間插入一個小木棍冰凍。後來又加入煮熟的牛奶、水果等，待凝固起來把上層部分反覆加工成「酥」，相仿於時下牛奶冰沙，也是今天冰淇淋的基本雛形。

到了宋代，「帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開」。據《東京夢華錄》記載，每到三伏天，商販們便集中於汴京城巷陌路口、橋門市井，當街列好桌椅板櫈，上支一把青布傘，叫賣水木瓜、冰雪、涼水荔枝膏、義塘甜瓜、衛州白桃、南京金桃、水鵝梨之類可解暑消渴的美味。那時讀書人尤愛在風亭水榭等風景優美之地，大家圍坐一堆，一邊吟詩作賦，一邊吃着冰盤裏的冰鎮水果。茶餘飯後，再啜一口糯米雪糕或另一道重量級冰飲茶點—宋代「酥山」。那一口清涼與滋味，直直留到了今朝。

在香港，雪糕就是冰淇淋，大人小孩都愛吃。我幼時，家裏祖父母講求小孩不宜吃生冷食物。所以，向來飲食熱乎乎的我，初嘗雪糕那刻，就為之驚艷。輕輕一口，那細膩的質感，如絲般順滑，在舌尖上慢慢融化，釋放出濃郁的味道，瞬間驅散所有炎熱，只留下滿口的香甜與滿足，讓人欲罷不能。