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寻味建瓯：千年古城的非遗与美食之旅

建瓯，这座位于福建北部的小城，有着三千多年的历史，是省级历史文化名城 ，孕育了灿烂的文化，留下了丰富的非遗宝藏和令人垂涎的美食，散发着独特的魅力，吸引着人们去探寻。

漫步在建瓯的古街古巷，就像翻开了一部厚重的历史书，每一块石板、每一座建筑都在诉说着往昔的故事。铁井栏—紫芝街历史文化街区是目前建瓯保存最好的古街区，也是省级历史文化街区 。这里有刘氏五忠祠、练夫人祠、万寿宫、尚书井等多处古建筑，承载着岁月的记忆。走进这些古建筑，仿佛穿越时空，能感受到先辈们的生活气息。

建瓯的非遗文化更是璀璨夺目，国家级非物质文化遗产建瓯挑幡就是其中的代表。建瓯挑幡始于明末，最初是百姓为了告慰收复台湾壮烈捐躯的将士，将军旗捆在长竹竿头挥舞，后逐渐演变成民间特有的挑幡习俗，至今已有340多年的历史 。表演时，幡杆选用当地盛产的大毛竹，将近高10米，重约20公斤 。表演者头顶长竿，肩挑、脚踢、鼻托、牙咬，配以古典服饰和民间锣鼓音乐，豪放中不失典雅。杆旋旗飘，幡幅呼啸，迎风招展，令人叹为观止，充分展现了建瓯人民的勇敢与智慧。

当然，不得不提的还有建瓯的美食，这里简直是一座“美食宝库”，小吃种类多达500多种 。清晨，来一碗豆浆粉，开启活力满满的一天。青米粉条烫入滚水，浇上熬出“边仔”的浓浆，撒上姜末、淋上红酒，再配一根现炸油条，豆浆的醇厚、粉条的爽滑、油条的酥脆，交融在一起，给味蕾带来奇妙的享受，这是建瓯人延续百年的晨间仪式 。

建瓯光饼也极具特色，相传是明代戚继光抗倭时发明的军粮，后来演变成日常小吃 。以房村光饼为代表的高炉光饼，始终坚持沿用传统木炭高炉烧制，出炉时讲究“金面、银边、铁底、棉花心” 。刚出炉的光饼外酥里软，咸香扑鼻，本地人还喜欢夹上卤肉或酸菜，一口咬下，酥脆与鲜嫩交织，堪称“建瓯汉堡”。

建瓯板鸭同样不容错过，它与南京板鸭、建昌板鸭、南安板鸭并称“中国四大板鸭” 。早在清代就是进贡朝廷的珍品，选用本地土鸭，以盐、酒、香料腌制，再经晾晒、熏烤，成品肉质紧实，咸香浓郁。无论是直接吃，还是蒸煮后食用，都让人回味无穷，是游客必带的伴手礼。

还有那看似“黑暗料理”的大肠粿，实则是Q弹米粿和香脆大肠的奇妙组合，一口下去，口感丰富，令人啧啧称奇；手工糍粑，每逢佳节必不可少，糯米加工而成，加入花生、芝麻等美味馅料包裹，口感软糯、香气四溢 ；皮薄馅大的小松扁肉、清香扑鼻的乌米饭、滑嫩爽脆的东游芋饺……每一道美食都蕴含着建瓯的风土人情和历史文化。

建瓯，这座有着深厚底蕴的小城，非遗文化与美食相互交融。来建瓯，感受非遗的魅力，品尝地道的美食，定会令人留下难忘的回忆。