最新五星级酒店火了，原因不是客流量爆棚业绩暴涨，也不是纷纷推出别具特色高端服务，而是纷纷走上街头摆起了路边摊，通过主打“卷你没商量的”价格，让本就陷入挣扎普通餐饮越发绝望哀嚎。

天津丽思卡尔顿酒店，直接将移动汉堡车推到街边，牛汉堡、薯条和可乐套餐售价仅为75元，让普通人体验到星际酒店日常服务；安徽徽宴楼，小龙虾48元/份，盐水鸡29元/盒，通过性价比吸引街边顾客；山西榆林五星酒店街头买卤味，妥妥人间烟火气。

亲民的价格，五星酒店厨师街边秀厨艺，固然能吸引大量客源光顾，也不禁让人们咋舌：餐饮业本就不景气，随着五星酒店纷纷支起路边摊从中分得一杯羹，这种降维打击让普通从业者怎么活？

这也是无奈选择，客房出租率骤降、会议团队减少、各种成本上涨，员工工资压力……随着经济环境变迁，即使五星酒店也普通遭遇窘境。根据数据显示，五星级酒店数量从2019年845家降到2024年736家，五年关闭114家，平均每年关店23家。

还有的“卖身求生”，如成都希顿国际酒店拍卖价格从10亿降到5亿、温州万和豪生降价40%成交；绍兴富丽华大酒店二次拍卖最终以2.02亿成交；四川峨眉山希尔顿欢朋酒店以6632亿拍卖……

截至2025年1月超56家酒店拍卖，本土高端酒店占比60%，流拍率高达91%。

曾经五星酒店扩张源于地产繁荣浪潮推动，房企以“地产+酒店”模式提升地块价值，拓展盈利渠道的同时，通过质押（资产）再融资进行加杠杆，这也符合地方提升城市形象诉求，两者一拍即合。甚至“地产+酒店”模式成为曾经房企拿地入场券。但随着地产告别繁荣周期，深陷困境房企持续抛售资产换取现金流，五星级酒店无疑首当其冲。

市场萎缩同样给酒店蒙上浓厚阴影，2024年酒店入住率58.8%，同比下降2.5%，平均房价200元，同比下降5.8%，平均每间可售客房收入118元，同比下降9.7%。今年预计下半年行业营收同比增速放缓至5%—8%。运营成本预计同比上升8%—12%。

这就不难理解为何五星酒店街边摆摊求生存：经济收缩导致商务活动萎缩、婚宴和会客大幅缩减、居高不下成本支出，同业激烈竞争，和地产商断臂求生共同编织起一首寒冬交响曲。作为五星酒店不得不得低下曾经高昂的头颅，跻身街边成为叫卖的小贩，渴望从本就不景气的市井餐饮中分得一杯羹。

这就犹如大象冲进瓷器店，通过横冲乱撞让本就艰难普通餐饮更岌岌可危。2024年将近300万家餐饮店关门，创下历史新高。即使如此，由于准入门槛低仍有大量创业者纷纷涌入这个赛道，以本人所住周边餐馆为例，其平均生命周期一到两年，一批批餐饮店面倒下，一批批餐饮店面开张，前赴后继参与到激烈内卷中，通过廉价销售、酒水免费渴望成为那个赢家，但谁都最终无法成为那个赢家……

随着五星酒店迫于无奈跻身这个赛道，无疑促成最终共同的悲歌。

餐饮业作为典型消费行业，生存状况是经济繁荣与否标志。这里民以食为天，经济繁荣时人们通常扩大外出就餐、社交宴请的规模，以此满足普遍消费偏好。然而，如今随着中产阶层财富缩水、整体陷入去杠杆阶段，餐饮（尤其中高端餐饮）则成为首当其冲削减的不必要开支，成为第一张倒下的骨牌。

在这个背景下，作为餐饮陷入激烈内卷，为了争夺顾客只能降价再降价，即使纷纷涉足线上服务（外卖）仍阻挡不住大规模关店潮，因为市场庞大供给，对应普通家庭节衣缩食，当消费端乏力，且越发倾向街边烧烤的口红效应，没有太多餐饮在极度内卷下成为那个赢家。即使五星酒店路边摊也是如此。

无论餐饮、酒店还是其他，一切可持续发展的核心在于可持续消费，现如今在收缩背景下，可持续消费成为负循环。在这个背景下，只能陷入无尽的内卷中，直到卷出天际……五星酒店大厨街边秀厨艺，把餐车推进街头和社区，也是极度内卷下无望的选择，均是能撑一天是一天，但明天后天呢？