鱼香虾仁

食材准备：虾仁：300克；青红椒：各1个（切条）；木耳：适量（泡软后切丝）；姜蒜末：各适量；葱：适量（切段）；料酒：1大勺；生抽：1大勺；醋：1大勺；白糖：1小勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；辣椒酱：1大勺；甜面酱：1大勺；淀粉：适量；食用油：适量

做法步骤：

1. 准备虾仁： 虾仁去壳、挑虾线，清洗干净，沥干水分。如果虾仁较大，可以用刀背轻轻拍松，让虾仁更嫩滑。

2. 腌制虾仁： 将虾仁放入碗中，加入1大勺料酒、1小勺盐、少许白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟，帮助虾仁入味。

3. 调制鱼香汁： 在碗中加入1大勺生抽、1大勺醋、1小勺白糖、1大勺辣椒酱、1大勺甜面酱，搅拌均匀，调成鱼香汁备用。

4. 准备配料： 青椒、红椒分别去籽切成条状；木耳泡软后切丝；姜蒜切末，葱切段备用。

5. 裹淀粉： 将腌制好的虾仁均匀裹上一层薄淀粉，确保每个虾仁都均匀沾上一层粉，这样可以使虾仁在烹饪时更嫩滑，并且保持更多汁。

6. 炒制虾仁： 锅中倒入适量食用油，油热后，将裹好淀粉的虾仁放入锅中，用中火煎至两面金黄，虾仁刚变色时捞出备用。

7. 炒配料： 锅中再加入少许油，放入姜蒜末炒香，然后加入青红椒条和木耳丝，翻炒几分钟，保持蔬菜的脆嫩口感。

8. 合炒虾仁： 将煎好的虾仁倒入锅中，加入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，确保每个虾仁都裹上浓郁的鱼香味。炒至汤汁稍微收干，调味均匀后即可。

9. 出锅装盘： 最后加入葱段，翻炒均匀后即可关火。将做好的鱼香虾仁盛出，装盘。