【哈哈 今天小暑 小暑的黄鳝赛人参啊 今天既然小暑 那咱们就同春园 吃吃他家的原研菜 京味炒鳝糊吧。】

那位爷说了 鳝糊是江南名菜 怎么成了北京的老字号的原研菜了？且听我慢慢道来。副总经理 中国烹饪大师王鸿庆跟我说啊 八大春硕果仅存的同春园 技术肯定来自江南 但是经过在北京近百年独立发展 已经形成了自己独特的有着浓郁北京特色的技术风格。

比如这道炒鳝糊 跟江南的响油鳝糊已经有很多不同 比如传统的鳝糊 就是在锅里烧 但是同春园的鳝糊 在前期处理 不但要用热说烫汆 还要滑油 把鳝鱼多余水分炸飞 正好可以杀腥提香 而且煸好葱姜蒜后还可以加入胡椒翻炒。

所以同春园的鳝糊入口 嫩嫩滑滑 但是多了一种咀嚼的质感 而且呢 葱姜蒜和胡椒炒后 香味更浓 而且胡椒根葱蒜的味道更为平衡 跟偏甜口香油多多的江南风格的响油鳝糊相比 还真旱香瓜 另一个味 挺好吃的 哈哈 #果然高铁F座最受欢迎##逛吃北京240小时##小暑吃什么##北京·聚德华天北京同春园饭店[地点]# http://t.cn/A6DsYnqV