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蛋黄果，学名Lucuma nervosa，又称狮头果、蛋果，是山榄科蛋黄果属的常绿小乔木。原产于南美洲的秘鲁、智利等地，现广泛分布于热带、亚热带地区，在中国海南、广东、广西、云南、福建等地有引种栽培。

形态特征

- 植株：树高可达5-8米，树皮灰褐色，枝条粗壮，嫩枝被褐色短柔毛。
- 叶片：叶互生，厚纸质，长圆形或倒披针形，长10-30厘米，宽2.5-7厘米，叶面深绿色有光泽，叶背浅绿色，顶端渐尖，基部楔形。
- 花朵：花单生或2-4朵簇生于叶腋，花白色，花瓣披针形，被白色柔毛，花期一般在春季。
- 果实：浆果球形或卵形，直径5-8厘米，未成熟时果皮绿色，成熟后变为橙黄色或橙红色，果皮光滑稍带韧性；果肉橙黄色，质地似煮熟的蛋黄，细腻柔软，故名“蛋黄果”，内含1-4枚种子。

生长习性

- 气候：喜温暖湿润环境，适宜生长温度为20-30℃，冬季温度不低于0℃可安全越冬，耐寒性较鸡蛋果稍强。
- 光照：喜光，充足光照能促进果实发育和品质提升，但夏季高温时需适当遮阴防灼伤。
- 土壤：适合在肥沃疏松、排水良好的砂壤土或壤土中生长，不耐积水，土壤pH值以6.0-7.5为宜。

主要价值

- 食用价值：果肉富含淀粉、蛋白质、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等矿物质，味道香甜，可直接鲜食，也可加工成果酱、果冻、蛋糕等食品。
- 经济价值：作为热带特色水果，市场需求稳定，具有一定种植经济效益，树皮还可提取纤维。
- 观赏价值：树形美观，叶片浓绿，果实成熟时橙黄鲜艳，可作为庭院观赏树栽培。

蛋黄果与鸡蛋果（百香果）虽名称相似，但分属不同科属，果实形态和口感差异明显，是两种各具特色的热带水果。