色素分天然和人工合成的，这里讲的是人工合成的，长期或者是大量服用危害有多大？

食用色素主要用途是可以使人赏心悦目，刺激人们的食欲。市面上的食用色素一般为人工合成的。食用人工合成色素对人体的危害可以分为3方面，即一般毒性、致泻性与致癌性。

一般毒性
大量食用人工合成食用色素之后，容易引起食物中毒。轻度的可能出现皮肤过敏、拉肚子的症状，严重的则会出现恶心、呕吐、腹部疼痛，甚至眩晕、呼吸不畅等。

而且含有大量的致癌物质。许多食用合成色素在生产过程中还可能混入砷和铅，吃了这些色素的食物之后，对人体的各个器官都有严重的影响，促使各个器官的功能下降。例如导致生育能力下降，不孕不育症的发病率增加，更严重会促使癌症发生。
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致泻性
色素对儿童的影响主要集中在两个方面。一个是抑制大脑发育，会导致儿童的大脑神经传导出现障碍，影响智力的发育。还有一个是干扰其正常代谢，影响肝脏的解毒功能和肾脏的排泄功能！

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