吃到了如院最新夏季菜。
昨天来到了坐落在杭州西湖植物园里的如院，被丛林包围的如院显得有丝宁静，日式风格的建筑带着大自然的气息。夕阳下的长廊非常美，忍不住拍照留念。此时络绎不绝的客人打破了这份宁静。

傅月良师傅做菜的理念是坚守杭州菜的味型与技法再去选用当季食材。
印象比较深刻的就是一道酱卤二头鲍，杭州酱鸭的制作方式，先卤再酱，鲍鱼的口感呈现出风干后才有的Q感。

餐厅自制的臭豆腐严格控制发酵时间，再酿入流心皮蛋，炸后，通过小葱鱼籽酱和杭州水辣椒两种味型，丰富了层次感，特别赞的一道炸物。

特别想说说这次的两道点心。一道皮通透的全素丝瓜汤包。皮韧，提起后像极了一根白色胖丝瓜。如何让丝瓜汁水在高温下保留香气、反复的试验，利用低温萃取才达到了现在最佳口感。清爽的丝瓜原汁太适合这个夏天了。

另一道冬瓜虾籽云燕酥饼，内陷是极为烫口的冬瓜与雪燕的结合，咸鲜微甜，葱油与猪油的香气突出。皮胚松软，最后点睛的是虾籽的增香。

招牌的西湖醋鱼已经是第74版，这次从笋壳鱼重新回归到开化草鱼。去除掉128根大小鱼骨，平衡好酸、咸甜的比例。

实至名归的米其林二星餐厅用实力在说话。每一位服务员会对茶、酒略懂一二，服务不是简单的换骨盘，对自家产品有深入了解，才能更好的服务到客人，让客人享受到用餐的快乐#微博尝鲜计划##城市寻味记##四季寻味儿##唯有美食不可辜负##2025杭州米其林指南##传承弘扬中国传统文化#