一只美味的米其林鸭子

今天写写泉州鸭子届的绝代双骄之一—泉州忠记盐烧鸭，位于鲤城崇福路91号。崇福路窄，适合打车或者坐小白。

忠记的盐烧姜母番鸭采用“砂锅+铁锅二重隔热”工艺，入口先是咸香的盐烧风味，继而姜的辛辣与鸭肉的鲜甜在舌尖交织，尾调略带焦糖香，层次丰富且不油腻，是一道融合传统闽菜精髓与创新技法的经典菜品。

2025年入选米其林必比登推荐餐厅，成为国际美食舞台的泉州代表哦，价格却很亲民，我们本地人非常喜欢吃。

忠记盐烧鸭口感软嫩 ，鸭肉不腥不柴，软滑酥软至极，用筷子轻轻一拨，骨与肉瞬间分离。姜母的香气充分融入鸭肉之中，吃起来姜香浓郁，但姜母不辣，香气四溢。

汤水充盈，鸭汤带着动物油脂，是拌饭的灵魂调味汁，咸香美味，不油不腻，与鸭肉搭配相得益彰。

我们家时不时也过去吃一只，关键一岁多的小宝也吃得了，老幼皆宜。搭配店里其他的闽南菜，很下饭。

姜母具有温中散寒的作用，搭配鸭肉，能够有效驱除体内的寒气和湿气，特别闽南的气候的湿热。

作为泉州传统名吃，是泉州美食文化的重要组成部分，体现了泉州人对美食的热爱与追求，以及对传统工艺的坚守。

忠记盐烧姜母鸭荣登 2025 福建省必比登推介榜单，还获得了中华名小吃、福建名小吃、十佳地道风味小吃、泉州农家名菜、泉州风味小吃等一系列荣誉。

连续多年入选大众点评必吃榜，20道菜品入选“最闽南美食名菜”。