#店员承认用草酸日洗超百斤龙虾##热点科普#
这个事件，简要列出几个要点：
1、草酸是一种有机强酸，腐蚀性很强。用草酸来洗小龙虾，洗的人是最大最直接的受害者。
2、2019年，国家市场监管总局办公厅在《关于使用草酸清洗小龙虾有关问题的复函》中明确指出： 草酸仅可作为食品用消毒剂的辅助成分，不能单独作为消毒剂使用。也就是说，在2019之前是可以用草酸来洗小龙虾的，2019年之后只能作为“辅助成分”而不能单独使用。
3、草酸在很多植物性食物中存在，比如菠菜、苋菜、坚果等。一般人每天从食物中摄入的草酸能到150毫克，能够顺利排出，偶尔摄入更多的人量也不会造成严重后果。不过长期摄入量过高，可能影响肾脏功能，甚至导致肾结石。草酸不是人体需要的营养成分，所以追求“尽量少摄入”。尤其是肾功能受损或者肾结石人群，需要尽量避免草酸摄入。
4、禁止”单独使用草酸清洗食物”的核心是“没有必要性”，可以使用柠檬酸或者物理清洗。而其强腐蚀性以及“可能的残留量”进一步加强了“禁用”的合理性。
5、新闻中的这个案例，不仅仅是“用草酸洗虾”的问题，洗虾水长期不换，不符合卫生标准 ，是同样严重的问题。