麸质对肠胃的刺激可能超乎你想象

最近看David Perlmutter和Kristin Loberg的《谷物大脑》，非常有意思，又密集刷了肠漏（Leaky Gut）和麸质不耐受相关的文献，基本理解了麸质是如何导致身体长期慢性过敏，最后可能造成各种自体免疫性疾病的机制。

肠漏是一个简化概念，目前不被认为是疾病，而是一种症状，更专业的说法是【肠道通透性增加】。我们日常吃的面食（小麦大麦黑麦），里面的麸质醇溶蛋白（gliadin），会刺激肠道不断释放连蛋白（zonulin）。

而这个连蛋白是直接作用于小肠上皮细胞的，用人话来讲就是会打开肠壁紧密的大门，肠壁细胞的通透性增加，那些原本应该被挡在门外的、肠道内无比复杂的抗原（比如内毒素、有害菌、未完全消化的小分子蛋白等等），就可能钻过肠道粘膜屏障，引发不同程度的肠漏。

肠漏的一些直接关联性的典型症状：
1、慢性腹泻、便秘
2、腹胀，肠鸣音亢进
3、多发性食物不耐受（IgG抗体升高）
4、乳糜泻（最严重的情况）

一些可能导致的次级症状：
1、全身性炎症反应（疲劳、关节肌肉疼）
2、肠脑轴紊乱（脑雾、焦虑抑郁）
3、呼吸道/泌尿道的反复感染
4、痤疮、玫瑰、湿疹、脂皮加重

最后是对肠漏患者的6点有效建议：
1、最严重的乳糜泻患者（严重的慢性腹泻、体重减轻、水肿、缺铁性贫血等等），需要严格执行终生无麸质饮食
2、进行回避激发实验：尝试2周-4周的Gluten Free饮食，然后回归日常饮食，观察自己肠胃的反应，监测血清连蛋白及症状变化。如果一旦戒掉就神清气爽、精力旺盛、肠胃舒畅，一吃就肠胃问题大爆发、烦躁不安、皮肤变差，那基本可以确定你对麸质不耐受
3、确定肠漏后，无麸质饮食
4、补充益生菌（尤其是双歧杆菌），抑制血清连蛋白
5、补充锌，修复肠粘膜
6、除麸质外，还有可能因为高糖高加工食品、食品添加剂、过量酒精等原因导致肠漏。
7、做爸爸后学到的：麸质对不耐受人群的伤害可能远超你想象，尤其是对宝宝，建议及早做食物过敏源检测（食物特异性IgG抗体，包含最常见的肉类、蔬菜和水果），它很可能是宝宝变瘦、身高体重曲线变缓的原因。

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