四川家家皆有的泡菜坛子，据说是个很神奇的生态系统，比如我家这个泡菜坛子，已有三四十年历史，泡过无数辣椒嫩姜嫩蒜和各种蔬菜，却依旧鲜美，没有变质。泡菜水面曾生过白花花，祖传秘方，滴几钱白酒，就解决问题了。前段时间，加入了红辣椒嫩姜和山胡椒，今天又买了嫩豇豆来泡。先把去年的老泡菜捞出来，放入今年的新豇豆后，再把老泡菜放回去，泡菜工程就完成了。
记得十三四年前天涯博客时代，有个“美国豆腐党”，不远万里，来到成都考察豆腐文化，我在北师大读博的美国学弟Jay Daugcher，介绍她们来找我。我陪她们去文星镇参观豆腐作坊，然后请她们来江安花园做客。她们发现传说中的四川泡菜坛子，眼睛都亮了，pickle jar？我说是的。纷纷举起手机拍照。有位洋妞竟然瓜兮兮地问，四川人举行婚礼，是不是要送给新娘一个泡菜坛子呀？不知是道听途说还是想当然，我也信口开河，yes——but the pickle jar must be made of gold[哈哈][哈哈][哈哈]见天涯旧文《美国豆腐党》。