#中国美食地理#云南已进入吃菌季，爱菌者预备备[不愧是你]

随着夏日雨季来临，云南各地山林间的野生菌纷纷“冒头”，一年一度的“吃菌季”如约而至。

无骨有皮的鸡枞、像黑珊瑚的干巴菌、菌中贵族黑松露和松茸、娇气的羊肚菌、霸气的虎掌菌……每一个菌子，都浓缩了山野的灵韵，讲述着云南人与大自然斗智斗勇的故事。

云南山高林密、气候类型多样，滋养了丰富而珍奇的野生菌资源，是“世界食用菌王国”，但这其中也不乏“危险分子”——剧毒的鹅膏属菌类、与可食用的密褶红菇极相似的亚稀褶红菇、形似木耳的叶状耳盘菌、常混杂于松林落叶中的秋盔孢伞......然而，哪怕冒着中毒的风险，云南人也不舍得错过这山林间的鲜香精华，这或许就是云南人的“恋山情结”。#不建议带着饥饿感入睡#

地理君温馨提示：不食用不熟悉、高风险的野生菌；烹饪时一定要确保足够的时长和火候，防止因未熟透引发中毒；食用野生菌后如有不适，应及时催吐、及时就医。

图源：视觉中国