暑热天在汤河原实现大同凉粉自由。
​一碗土豆淀粉，用两碗凉水搅成稀汤。
​另外用五碗水大火煮开，转成中火，慢慢倒入淀粉水，说白了就是勾浓芡。同时不断用勺子搅拌，一个方向，浓芡颜色逐渐由白变青凝固成团。这时转成小火。
​另外准备一小撮明矾，3克左右，用水化开后，浇在锅里粉团上，继续搅拌。这时候阻力明显变小，粉团变得筋道透明。
​搅拌五分钟关火，捞出粉团放到模具里定型。放凉后也可以放到冰箱冷藏一下。
​然后去调料汁蘸水，要是有油炸蚕豆、花生碎、豆腐干就更好了。
​我做的凉粉偏稀软，类似应县凉粉。当地叫喝凉粉。
​一碗凉粉儿，足解乡愁。