胡萝卜，伞形科胡萝卜属中广泛栽种的一种两年生草本根茎类蔬菜。我国胡萝卜最早记录在《绍兴本草》中，书中记载了“处处产之”，推测胡萝卜引入中国的时间早于1159年，《本草纲目》中记载，元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名胡萝卜。
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