这次去匈牙利，最难忘的料理就是一道苹果烤鹅肝，Almás sült libamáj。

匈牙利人蛮会吃鹅肝。

鹅肝要好吃，不是肥美就行，要有点风情。这道菜最妙最妙的，是配上了苹果。

苹果是青皮的，我猜是 Granny Smith，是稍微带点酸味的品种—好像我们这边吃的青苹。

鹅肝是整块的，服务生帮忙切好，盖上烤苹果，旁边再㨤一勺绵密的土豆泥。

把苹果和鹅肝一起叉起来送进嘴里——像一块暖烘烘的冰淇淋在口中慢慢化开，外头焦香，里头还嫩得要命，舌头一点，油微微地冒出来，混着苹果的果香和微酸，鹅肝那一点腻被中和掉了，吃一口，心头是顶顶舒服的。

这菜出来，要配点酒。当地盛产葡萄酒，最适合佐以肉食。

吃鹅肝的时候我点的当地产的红葡萄酒，不过后来一路喝下来，我们几个最爱喝贵腐。贵腐是用被特殊霉菌感染的葡萄酿的酒，一点都不涩，甜的，甜度极高，佐餐喝起来，就像一个温柔的欧洲胖老太太，嘴角还挂着笑。如果去匈牙利旅行的话，推荐喝喝看。

店家也送了烤面包，是那种欧洲的主食面包，没什么甜味也不松软，鹅肝苹果片盖上去，咬一口，咔哧咔哧的响，香得来……

我们几个吃着都沉默了，没说话，让那股香气从舌头一路走到心里去。

店名：Comme Chez Soi
地址：Budapest, Aranykéz u. 2, 1051
#小众宝藏旅行地##海外新鲜事##微博旅行家##带着微博去旅行#