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🍜 虾滑丸子乌冬面
弹牙的乌冬面配上鲜美的虾滑丸子、香菇、溏心蛋和清甜高汤，是一道简单又满足的治愈系热汤面！
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食材准备（1-2人份）：
【主料】
乌冬面 1袋
虾仁 200g
鸡蛋 1个（做溏心蛋）
香菇 2朵
生菜叶适量
【调味料】
盐 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 1勺
蛋清 少许（用来打虾滑）
鸡精 或 高汤粉 适量
清水 或 鸡高汤 500ml
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👩‍🍳 做法步骤：
① 制作虾滑丸子：
1. 虾仁去壳去泥线，剁碎或搅打成虾泥。
2. 加入盐、白胡椒、少许蛋清和淀粉，朝一个方向搅打上劲。
3. 用勺子挖出虾泥球，备用。
② 准备溏心蛋（提前煮好）：
1. 水煮沸后下鸡蛋，煮6分钟，捞出立即放入冰水中，剥壳备用。
③ 煮汤底+配料：
1. 锅中加水或高汤，放入香菇煮开。
2. 下入虾滑丸子煮至漂浮变色，再加鸡精或盐调味。
3. 放入生菜和乌冬面煮1~2分钟即可。
④ 装碗完成：
将乌冬面连同汤、虾滑、香菇装入碗中，对半放入溏心蛋即可食用。
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💡 小贴士：
虾滑搅拌时间越久，口感越Q弹。
若无虾可改用鱼丸或肉丸替代。#生活手记#