“江南水蜜桃，瑶池仙品同。”作为蔷薇科李属的落叶小乔木，水蜜桃承载着中国数千年的栽培历史。从古代文人笔下的“仙桃”雅称到如今超市货架上的常见佳果，这颗饱满多汁的时令鲜果，早已成为夏日里最令人心动的甜蜜符号。

基本信息

• 学名：Prunus persica var. nectarina

• 科属：蔷薇科李属

• 别名：蜜桃、仙桃

• 形态特征：
落叶小乔木可长至3 - 8米，树皮暗红褐色，老枝粗糙呈灰褐色。叶片披针形或长圆披针形，边缘有细锯齿，叶面光滑。春季先叶开花，花单生，花瓣粉红色或白色，娇艳动人。果实近球形，直径5 - 7厘米，成熟时果皮底色乳白、黄白或淡绿，向阳面常带红晕；果肉柔软多汁，色泽从乳白到橙黄不等，果核扁心形，表面有不规则沟纹。

生长习性

• 气候：
喜温暖湿润、光照充足的气候，适宜生长温度15 - 25℃，冬季需一定低温休眠（通常需0 - 7.2℃低温累计800 - 1200小时）以促进花芽分化。生长期需充足水分，但果实成熟期忌多雨，否则易裂果且影响甜度。

• 土壤：
适合在土层深厚、肥沃疏松、排水良好的沙壤土或壤土中生长，土壤pH值以6.0 - 7.0为宜，不耐盐碱土，积水会导致根系腐烂。

分布范围

• 中国分布：
原产于中国，主产区集中在江苏无锡、苏州，浙江奉化、杭州，山东肥城，河北深州等地，各地依托独特地理环境培育出享誉全国的地方名品。

• 世界分布：
通过贸易往来传播至世界各地，在日本、韩国、美国加州、意大利、澳大利亚等温带至亚热带地区均有广泛栽培，形成了适应本地气候的特色品种。

主要品种

• 无锡水蜜桃：
中熟品种，农历六月中下旬成熟，果实近圆形，单果重150 - 200克，果皮乳白带红晕，果肉乳白，柔软多汁，味甜如蜜，香气浓郁，被誉为“水蜜桃之王”。

• 奉化玉露：
中熟优质品种，果实卵圆形，单果重120 - 150克，果皮薄如纸，底色乳黄带粉红晕，果肉黄白色，肉质细软，蜜甜爽口，带有独特清香，是传统名品。

• 肥城桃：
晚熟品种，果实近圆形，单果重可达250 - 300克，最大能到500克以上，果皮黄白，果肉肥厚多汁，味甜微酸，香气浓郁，以个大味美著称。

• 深州蜜桃：
中晚熟品种，果实长圆形，单果重150 - 200克，果皮淡绿带红霞，果肉乳白，质地细腻，甜酸适口，核小肉厚，耐储存，是北方蜜桃的代表。

主要价值

• 食用价值：
富含维生素C、维生素B族、葡萄糖、果糖及钾、铁等矿物质，果肉柔软香甜、汁水丰盈，除鲜食外，还可加工成桃酱、桃汁、桃罐头、蜜桃干等，是夏日解暑的美味之选。

• 药用价值：
中医认为，水蜜桃味甘、酸，性温，有养阴生津、补气润肺的功效；桃仁可活血祛瘀、润肠通便，常用于治疗跌打损伤、肠燥便秘等。

• 经济价值：
是中国重要的经济果树，种植产业带动了育苗、包装、冷链运输等相关产业发展，为产区带来可观的经济收益，同时也推动了采摘游等乡村旅游项目。

• 观赏价值：
春季桃花盛开时绚烂夺目，是重要的观赏花木，常被种植于公园、庭院或道路旁，兼具观赏与食用价值，“桃花节”也成为多地的特色文旅活动。

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