#原来荔枝变白就代表不新鲜了#【#荔枝的赏味期为什么这么短# 】果肉颜色确实是区分荔枝新鲜度的一个有效指标。刚采摘的新鲜荔枝，果肉往往晶莹剔透；而放置两三天、新鲜度下降的荔枝，果肉通常会变成乳白色。荔枝果肉富含水分、糖分、维生素等营养成分，堪称微生物的“天然培养基”。采摘后，其表皮的保护作用减弱，微生物极易侵入，并在适宜的温度下迅速繁殖，分解荔枝中的营养成分，导致荔枝风味改变、变质。同时，荔枝是一种会“呼吸”的水果，它不断消耗自身养分并产生热量，加速老化和变质过程。荔枝的果皮分三层，第一层（硬壳）和第二层（“果肉”）之间，连接的不是非常紧密。第二层水分损失后收缩，和外壳之间形成间隙。外壳绽裂后，通气性增加，锁水能力丧失。原本用来通气的孔道被堵塞，内部没有了氧气，转为无氧呼吸，产生有酸味的物质，果实就这样变味了。（转自：新浪新知）