#原来荔枝变白就代表不新鲜了#我有补充：

荔枝果肉变白确实是不新鲜的信号，但背后还有更细致的原因和判断方法。新鲜荔枝的果肉本是半透明的凝脂状，带着淡淡的乳白或浅粉，这是因为细胞中充满了水分和糖分，结构饱满紧实。

一旦变白，往往是细胞破裂、水分流失的结果。可能是采摘后存放过久，果皮气孔持续呼吸导致果肉脱水；也可能是运输中磕碰，让果肉细胞受损氧化；还可能是冷藏不当，低温破坏了细胞结构，让原本透亮的组织变得浑浊发白。这种白通常带着“糠”感，摸起来发软，甚至出现局部凹陷。

但要注意区分特殊品种，比如“水晶球”荔枝本身果肉偏白，却依旧水润清甜，关键看是否有弹性。此外，若果肉不仅白还带褐变斑点，或散发酒味、酸味，那就是彻底变质了，千万别吃。判断新鲜度，除了看果肉，还可观察果皮——新鲜的果皮鲜红带微绿，捏起来硬挺，果蒂处无汁液渗出，这样的荔枝才更靠谱。 http://t.cn/A6kt4CP8