夏日“清凉草”之②——荆芥

❇️ 猫有猫薄荷，河南人有荆芥。猫薄荷让猫兴奋、打滚、蹭脸，而常被混淆为猫薄荷的河南荆芥，则让河南人看到就走不动道、走哪都想念、吃上就满血复活。

🌿 河南荆芥，其实是一种罗勒

其实，虽然正经猫薄荷也别名“荆芥”，但河南人吃的荆芥并不是它，而是罗勒中的一种（疏柔毛罗勒）[5-6]。别看现在说起罗勒先会想到意大利，实际上罗勒在我国栽培历史非常久，从西汉就有记载，曾被叫作“兰香”，后被李时珍统一为“罗勒”。

河南荆芥风味辛香清爽，既有柠檬的清新，又有生姜的辛辣和“冲”味，也有薄荷味但没有真薄荷那么浓烈刺激，还和贵州人的本命——木姜子味道有些类似。

🌿 钙钾丰富的低热量蔬菜

在河南，荆芥可以拌面、拌黄瓜、拌皮蛋/变蛋、做鸡蛋饼、做烙饼、做蘸酱菜……而如果仔细看荆芥的营养，发现也很有亮点——钙含量同样是牛奶2倍，钾、镁含量也比较丰富，而且每100g热量只有26kcal，拌面条时，根本不用担心热量负担哦！

🌿 荆芥怎么吃

要说最纯享的吃法，冷吃可凉拌，热吃可以蒸——把荆芥叶裹上一层薄薄面粉蒸熟，出锅后拌上香油、醋、辣椒，那个粉糯的口感加上浓郁香气，超有河南风情。

还可以做荆芥柠檬茶，双份柠檬香气加清凉感，或者升级一下：荆芥＋柠檬＋薄荷一起捣碎泡茶，喝一口能给全身“开空调”。#全民营养提升计划#

参考资料：
[5] 张德纯.蔬菜史话·罗勒[J].中国蔬菜,2011,(19):38.
[6] 王娟,李晋华,王婷婷,等.河南栽培罗勒和丁香罗勒的香气成分差异分析[J].现代生物医学进展,2016,16(19):3650-3653+3679.