炖排骨的秘诀，藏在焯水的耐心里。凉水下锅，丢几片生姜、倒勺料酒，等水烧开别急着捞——得让浮沫慢慢凝结，撇净那些浑浊的杂质，再把排骨取出来，千万别用凉水冲。

起锅翻炒时裹上调料香，加足热水慢慢炖，让肉香和料香一点点渗进肌理。这样炖出来的排骨，肉质软糯不柴，轻轻一抿就脱骨，每一口都是浓得化不开的鲜香，暖心又暖胃#冷知识百科##生活技巧# http://t.cn/A6kVePj7