#醉美滁州[超话]#雷官板鸭
“薄如方片糕，嫩得不用嚼，咸淡随口味，一戳油直冒。”来安籍著名作家曹玉模在《过雷官集》文中如此盛赞切盘后的雷官板鸭。
雷官板鸭主料选用当地散养麻鸭或瘦肉型樱桃谷鸭，配料以大茴香、小茴香、丁香、肉桂、白芷、香叶、豆蔻、草果、陈皮、花椒、秘制老卤为主，采用宰、卤、晾、煮四道工序，板鸭外表色泽光洁，呈乳白色，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香。
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