啃水蜜桃忘记卡了
炒地三鲜

传统过油版

- 食材准备：茄子300克、土豆200克、青椒100克、葱、蒜适量、生粉、油、酱油、白糖、盐、清汤各适量。
- 烹饪步骤：①茄子和土豆洗净去皮，切成滚刀块，青椒洗净去籽去蒂切成小块，葱洗净切段，蒜洗净拍碎切末。②锅中放油烧至七成热，放入土豆块炸成金黄色后捞出沥油，再下入茄子炸成金黄色捞出，最后放入青椒块略炒几下捞出。③锅中留少许底油，大火烧热，放入葱花蒜末爆香，加入清汤、生抽、糖、盐，再放入炸好的茄子、土豆和青椒，烧煮片刻，加入水淀粉，大火收汁即可。

少油煎制版

- 食材准备：土豆、茄子、青椒适量、葱、姜、蒜少许、盐、白糖、料酒、酱油、老抽、蚝油、香油、水淀粉各适量。
- 烹饪步骤：①把土豆切成橘瓣状，茄子切成滚刀块，青椒掰成块，在茄子中放入少许盐抓拌均匀，稍稍腌制后用厨房用纸吸干水分。②调碗汁，碗里放少许盐、半勺白糖、一勺料酒、两勺酱油、一勺老抽、一勺蚝油、少许香油、水淀粉适量调匀。③锅里放入食用油，凉油下入土豆，平摊开煎制，煎至边缘呈透明状时翻面，煎制成熟后捞出。④放入茄子，保持六成热油温煎制，成熟上色均匀后，把土豆下锅加热一下，再下入青椒块翻炒均匀，然后倒出沥油。⑤锅里用锅底剩余的油放入葱、姜片，放入调好的碗汁，熬至粘稠，放入三种原料翻炒均匀，最后撒上蒜末翻炒均匀出锅。

清蒸版

- 食材准备：茄子、土豆、辣椒适量、蒜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉各适量。
- 烹饪步骤：①将洗净的茄子、土豆、辣椒都切成滚刀块，把茄子和土豆上锅蒸10分钟。②碗中加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺盐、一勺淀粉，再加入适量清水，调好料汁。③锅中油热，下入蒜末、辣椒炒出香味，再倒入蒸好的茄子和土豆，翻炒均匀，接着倒入调好的料汁，小火慢炖2分钟，再转大火收浓汤汁即可出锅。