有一些不成熟的菌子攻略请云南朋友指正。
首先，好吃的菌子要吃炒菜，不吃火锅。虽然食材不一定差很多，但不同的菌子配合不同的烹饪方式，才能激活最大限度的美味。煮在一起，只能说汤很好喝。
其次，丽江那种人均 80,100 元的菌子火锅……我在昆明吃的菌子店人均 200。

因为菌子的价格是差异很大的，菌子火锅里，便宜的菌子多，贵的菌子少，煮一锅你也吃不出来。但单点干巴菌 268 元一两，这一两拿来炒饭，也是 268，可能是四个人的饭量。

同理，单点干椒见手青，小份 138，大份 268。

只有单点炒菜，才能吃到你最喜欢的菌子，最好的味道，一次吃够。

我个人最喜欢红牛肝菌，也就是最经典的见手青。红牛肝菌的毒性最强，口感软软的像肥肉，当然没有脂肪的那种腻，而是菌香扑鼻，和干椒的椒香混合在一起，好吃得流出泪水。

此外还有白牛肝菌，黑牛肝菌，黄牛肝菌，各自口味不一。我的时间有限，只吃了红牛肝菌。

个人第二喜欢干巴菌。

干巴菌有点像干燥的木耳，几乎只有一种吃法就是拿来炒饭。我觉得奇香，真的，奇香，吃完饭两小时以后我嘴里还有浓郁的菌香味。

至于青头菌嘛，不少人喜欢，我不喜欢。菌子个头很大，烩出了浓浓的汤汁，汤汁可能泡饭不错，但菌子本身我没什么好感。

此外大众好评较多的还有鸡纵和松茸。鸡纵要煮汤煮火腿比较好吃，我本想吃一份鸡纵再离开云南，没想到在云南断片一整天，次日直奔医院急救——到现在也不知道是诺如还是毒蘑菇闹事。反正现在逃回成都，消化道严重受损，四天里只能吃藕粉和电解质水吊命。

即便到了这个程度，我明年还是想去昆明吃毒蘑菇……

顺便一说，丽江那种人均 80 的菌子火锅，可能在云南是真没地位。因为昆明专门吃菌子的老店不仅人均 200，昆明人甚至不建议我在昆明吃菌子，而是去距离产地更近的晋宁区，楚雄州禄丰市吃火锅。采摘时间越短则风味越佳。