🍗 顺德手撕捞鸡：在家复刻大饭店的鲜香

【菜品档案】
手撕捞鸡是广东顺德的经典名菜，以嫩滑的鸡肉搭配丰富配料，口感清爽鲜香，是夏日餐桌上的开胃利器。这道家常做法简化了传统工序，用两个大鸡腿就能做出饭店水准，新手也能轻松驾驭。

👩🍳 食材准备

• 主料：大鸡腿2个

• 腌料：客家盐焗鸡粉1包、花生油1勺

• 配料：姜片、葱段、熟花生、洋葱（半个，切丝）、香菜、葱花、黑芝麻

• 调味：老干妈1勺（可选，增加风味）

📝 详细做法

1. 处理鸡腿：鸡腿用开水快速烫一下（便于后续上色），沥干水分；

2. 腌制入味：加入1包客家盐焗鸡粉、1勺花生油，用手涂抹均匀，确保每块鸡腿都裹上腌料，静置腌制30分钟；

3. 蒸煮鸡肉：盘中铺姜片和葱段，放上腌好的鸡腿，水开后大火蒸20分钟，关火后焖5分钟再取出；

4. 撕块拌料：将蒸好的鸡腿放凉，撕成大小均匀的小块，加入熟花生、洋葱丝、香菜、葱花、黑芝麻，喜欢吃辣可以加1勺老干妈；

5. 拌匀开吃：所有材料充分抓匀，让鸡肉裹上配料的香气，即可装盘享用。

✨ 美味秘诀

• 鸡腿蒸制时间要把控好，20分钟刚好能保证肉质嫩滑不柴，放凉后再撕更易保持完整纤维；

• 客家盐焗鸡粉是灵魂，无需额外加盐，花生油能锁住鸡肉水分，让口感更润；

• 洋葱丝最好提前用少许盐腌10分钟，去除辛辣味，口感更清爽。

这道手撕捞鸡既有盐焗的咸香，又有配料的丰富层次，鸡肉嫩滑不腻，夏天配米饭或粥都超搭，赶紧试试吧！

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