【杨瀚森爱吃的美食：过油肉拌面】

新疆美食——过油拌面制作

主料：面粉
辅料：羊肉、圆葱(波斯语音译皮牙子پیاز piyaz)、西红柿、扁豆、番茄酱(拌面的菜，可以根据个人口味换，西域标配菜是牛羊肉皮牙子番茄)
调料：盐、酱油、白糖

制作做法

1-取适量面粉，加入淡盐水，揉和成面团。随后将面团切成大小均匀的面剂子，给面剂子逐一刷上食用油，再用保鲜膜包裹好，静置醒面1小时，备用。
2-开火起锅，倒入适量食用油，待油温合适后，放入羊肉进行煸炒。接着加入酱油、盐，将羊肉炒散炒香，随后依次放入扁豆、洋葱、西红柿一同翻炒，最后加入白糖和番茄酱进行调味，直至食材炒熟即可。
3-把醒好的面剂子，通过手工拉制，做成粗细均匀的拉条。将拉条放入沸水中煮熟后捞出，把炒好的菜浇在拉条上，一碗美味的过油拌面就大功告成啦！

特点

过油拌面面条筋道爽滑，菜肴咸鲜可口，不仅美味十足，还十分补充体力，是美食中的经典之作。

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