没有所谓“高质量碳水”，“干净碳水”。碳水之间的区别，在于吸收的速度，以及最终转化为糖的总量。除了无法吸收的纤维之类的碳水，大部分碳水化合物最终都会变成糖，被人体吸收，升高血糖。比如，被公认为是健康食品，升糖较慢的麦片，其实所含的碳水量很大，最终消化吸收的糖总量也很大。大量的糖，会让血糖持续处于高位。所谓健康食品，土豆、红薯、南瓜，实际上没有太多改善，没有本质区别。如果升糖稍慢一些，但是糖的总量巨大，也不行。