#植物科普# 荠菜作为一种野菜，成功走上餐桌，可见多好吃，饺子，馄饨，清炒都很好。
营养价值，和药用价值都很高！！！！

以下是关于荠菜的科普内容：

基本信息

- 学名：Capsella bursa-pastoris（L.）Medic
​
- 科属：十字花科荠属
​
- 别名：地米菜、护生草、菱角菜、地菜等。

形态特征

- 根：白色，主根入土较深，侧根不发达。
​
- 茎：直立，单一或基部分枝，高10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛。
​
- 叶：基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，顶裂片卵形至长圆形，侧裂片长圆形至卵形；茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。 
​
- 花：总状花序顶生及腋生，花小，白色，两性，萼片4个，长圆形，十字花冠。
​
- 果实：短角果，扁平，呈倒三角形或倒心状三角形，顶端微凹，含多数种子。

生长习性

- 温度：属耐寒性蔬菜，喜冷凉湿润和晴朗的气候。种子发芽适温为20-25℃，生长发育适温为12-20℃。
​
- 光照：对光照要求不严，但在冷凉短日照条件下营养生长良好。
​
- 土壤：对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松、排水良好的壤土或黏壤土栽培为佳。

主要品种

- 板叶荠菜：又叫大叶荠菜，上海市地方品种。植株塌地生长，叶片浅绿色，大而厚，抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，产量较高。 
​
- 散叶荠菜：又叫百脚荠菜、慢荠菜等。植株塌地生长，叶片绿色，羽状全裂，抗寒力中等，耐热力强，冬性强，香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。 

营养价值

- 维生素：含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等，能增强免疫力。
​
- 矿物质：钙含量较高，每一百克中高达二百九十四毫克，相当于牛奶的二点八倍，还含有铁、钾、磷等矿物质。
​
- 膳食纤维：可以促进肠蠕动，预防和改善便秘，帮助排出体内毒素。
​
- 其他：含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用。

药用价值

- 止血：荠菜中含有荠菜酸，有止血作用，可用于治疗各种出血症状，如吐血、便血、血崩等。
​
- 明目：对眼睛有一定的保护作用，可缓解眼睛疲劳、干涩等症状，预防眼部疾病。
​
- 清热利尿：有助于清除体内热毒，促进尿液排出，减轻水肿。
​
- 降血压：荠菜中的某些成分具有一定的降血压作用，对高血压患者有一定的益处。

食用方法

- 包饺子、馄饨：将荠菜洗净切碎，与猪肉、鸡蛋等食材混合制成馅料，包成饺子或馄饨，味道鲜美。
​
- 炒菜：清炒荠菜，只需加入适量的油、盐等调料，简单翻炒即可出锅，保留了荠菜的原汁原味。
​
- 做汤：如荠菜豆腐羹，将荠菜与豆腐一起煮成羹汤，营养丰富，口感爽滑。
​
- 凉拌：将荠菜焯水后过凉水，加入蒜末、姜末、盐、醋、香油等调料拌匀，制成凉拌菜，清爽可口。#微博兴趣创作计划#