#阳光信用[超话]# 炭烤羊排的做法如下：

选材与处理

选择新鲜羊排，要求骨头与肉连接紧密，表面微湿润但不粘手，闻之有淡淡肉膻味。洗净后用厨房纸吸干水分，避免腌制时水分影响入味。 ‌12

腌制调味

以一斤羊排为例，用粗盐8克、孜然粉15克、辣椒粉1 0克、花椒粉5克混合，均匀涂抹于羊排表面，重点按摩骨头缝和肉厚处，冷藏腌制1-2小时。 ‌12

烤制技巧

‌炭火预热‌：炭火需烧至覆盖白灰层，温度约200℃。

‌翻面频率‌：每3-5分钟翻面一次，确保均匀受热。 ‌13

‌刷油提香‌：翻面时刷食用油（花生油或菜籽油），最后5分钟可撒孜然粉增香。 ‌14

‌熟度判断‌：烤至表面金黄、内部呈粉红色（约15-20分钟），可用锡纸包裹骨头薄处防止焦糊。 ‌12

蘸料搭配

可搭配孜然粉、辣椒粉混合的干料，或柠檬薄荷淋酱提鲜。 ‌
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