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「夏日最后一个节气来了，这些餐厅新菜抓紧吃起来」

大暑正值三伏天，为焕活食客味蕾，可将罗甸丝瓜、贵州豆腐笋、黔东南梯田稻花鱼、潮汕老菜脯、河南荆芥、绿豆、固始大鹅、老鸭等入菜，清新爽口，味道鲜美，并有助于滋补身体。如今，各家餐厅都有哪些应季的美味佳肴，我们一起来看看。

荣豫·河南菜（阜成路店）

京遇集团创始人段誉与豫菜名厨赵国英一起在北京海淀区阜成路创办了首家荣豫·河南菜餐厅，打造“亿万河南人的家乡菜”，呈现中原地方菜，传统河南菜，菜品以河南南部的信阳南湾湖鱼头、固始鹅块和南水北调的源头南阳丹江口水库的大白鱼为主要特色，并有中原地区的开封水煎包、河南烩面、漯河北舞渡胡辣汤等传统风味小吃。

餐厅由著名设计师张卫娟设计，面积 680 平米，分为三个小厅、六个包间、一个中国茶空间、明档厨房等。设计元素融入开封汴绣、洛阳牡丹、麦田秸秆等，体现河南独特的地方风情。

河南肉丝带底

河南长垣被称为“中国厨师之乡”，并拥有“中华美食名城”的美誉。“肉丝带底”是长垣十大名菜之一，以绿豆粉皮为底，辅以滑嫩的肉丝，集冷、热、荤、素于一体。荣豫的版本，是将肉丝替换成肉丁，加上芹菜粒和白芝麻，更添鲜香口感。

三鲜铁锅蛋

河南传统名菜“三鲜铁锅蛋”也是长垣十大名菜之一，并被中国烹饪协会授予“中国名菜”称号。菜肴以鸡蛋为主料，与海参、鱿鱼、虾仁等“三鲜”食材结合，运用特制的铁锅烹调出复合鲜味，出品色泽金黄，口感鲜嫩，味道鲜美，带有姜醋香气和类似蟹黄的风味。

固始鹅块

固始鹅块，以河南固始县的大鹅为原料，经过炖制， 鹅肉咸鲜紧实，鹅皮富含油脂，汤汁醇厚微辣，香气四溢。搭配的豆皮格外出彩，口感 Q 弹且带有韧劲，豆香浓郁，十分入味。

信阳南湾湖荆芥鱼头汤

—汤藏山水，豫见匠心味。信阳南湾湖有“中原第一湖”的美誉，因水质好，出产的南湾鱼肉质鲜美嫩滑。荣豫的信阳南湾湖荆芥鱼头汤，是一道餐厅招牌菜，选用花鲢鱼头为主料，经过慢火熬制，汤色奶白醇香，鱼头鲜嫩，搭配了新鲜的河南荆芥，带来一抹清爽香气与翠绿色泽。

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