脆皮烤肉，五香盐水毛豆，蒜蓉芥兰，蒜蓉豇豆，白胡椒炖土猪肚口蘑汤。五花肉一大早先腌制一下，傍晚时抹干表面，特别是肉皮，然后敷粗粒盐在肉皮上，上下火200度烤40分钟，取出拨去盐粒再回炉烤20分钟出脆皮。盐水毛豆亦是一早煮好，浸泡在卤汁中入味，晚饭时刚刚好。我弟前阵子送的土猪肚，今天冰

脆皮烤肉，五香盐水毛豆，蒜蓉芥兰，蒜蓉豇豆，白胡椒炖土猪肚口蘑汤。
五花肉一大早先腌制一下，傍晚时抹干表面，特别是肉皮，然后敷粗粒盐在肉皮上，上下火200度烤40分钟，取出拨去盐粒再回炉烤20分钟出脆皮。
盐水毛豆亦是一早煮好，浸泡在卤汁中入味，晚饭时刚刚好。
我弟前阵子送的土猪肚，今天冰箱里拿出来解冻，细盐搓洗两遍，面粉捏揉两遍取出粘液。焯水后，葱姜料酒及白胡椒粒入高压锅压二十分钟。猪肚又韧又糯，毕竟是500斤的大猪，一个猪肚就要有5斤多重，一个铁锅放一只猪肚。煮熟的猪肚捞出切小块，再倒进猪肚原汤里加口蘑继续炖煮，出锅前只需调味盐及味精，洒半勺白胡椒粉及小葱花即可。味道鲜美，口感糯。