食光秘境 ｜ 君悦滇味 × 慕赫之夜

山河入菜，时光入酒🥃
早上跟着昆明当地美食家去纂新&菌子市场看食材
晚上就在君悦吃了一场藏在云雾里的滇味盛宴
还有用7杯慕赫威士忌特调构筑的浪漫实验

我们总说食物是时光的载体，从版纳到香格里拉、从怒江高原到弥渡山谷，每一道菜都承载了当地风土，每次来彩云之南，与其说是吃喝，不如说是来发现新物种&新食材，苤蓝、石爬子、建水草芽…总会让你wow wow wow～

第一口是香芒玫瑰乳扇火腿脆片，芒果酸甜衬出玫瑰的微香，乳扇炸得酥脆像“云的碎片”，咸香火腿是高原的礼物。而现烤松茸鹅肝油，简直是山林和法国共舞，土与脂的交融，香气漫延。

鸡枞菌，是菌子中的贵族。在玉米地里偷偷长大，冲汤煨煮之后，是一种极其克制的鲜美，像云南人不动声色的温柔。

凯悦系的果木烤鸭永远yyds！用慕赫16年点燃烈焰🔥酒香入皮，外酥内嫩，太犯规了！

云南人炒菌子的方式讲究胆大心细🍄见手青下锅那刻，猪油的浸润、独头蒜的厚重、螺丝椒的鲜辣、花椒尖的跳动感，热烈、生猛、极致～是对菌子季最好的呈现👏（可惜张师傅太专业，没有见到小人人 哈哈哈）

最后绝对被甜品惊艳！有卡露伽鱼子酱的局肯定是顶级豪气横👀玫瑰、树莓、荔枝，入口即溶的细腻中还有云南迪庆蜂蜜的山野芳香，混着榛子碎片的坚果脆感，奢华中有分寸，于是厚脸皮又吃了一块！

晚宴的cocktail pairing也可圈可点
君悦调酒师用慕赫构筑云味鸡尾酒🍹
哀牢褚霞｜鲜榨胭脂果代替味美思的变奏，云岭山色被浓缩在杯中
傣乡喃呢｜树番茄入酒，果胶保留，灵感来自威士忌酸
印象最深的还得是慕赫20年，用高黎贡山泉水制冰🧊
是云贵之巅对苏格兰单一麦芽温润、醇厚的回信

食物是地理的镜像，美酒是时间的典藏
而君悦在这一晚
把云南风物做成「秘境食光」✨

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