90年代，朋友从美国带来一大袋蜜饯，酸酸甜甜非常好吃，当时也不知道是什么果子做的，比山楂更好吃，很对胃口一直念念不忘。现在，能买到的都不是当时的那个味儿，有点小遗憾，嘎嘎[馋嘴]。

#植物科普# ~~蔓越莓

蔓越莓是杜鹃花科越橘属，花期为9-10月，果期在11月以后至次年8月。

蔓越莓主要分布在美国、加拿大、欧洲的温带地区。其生长环境凉爽、光照充足、湿润且通气良好、有机质含量高。

命名由来
蔓越莓又称“鹤莓”，当“五月花号”抵达美洲大陆的时候，欧洲人看到了蔓越莓的花朵形似鹤（crane）的头和嘴像鹤的植物，于是命名为cranberry。

栽培历史
蔓越莓在北美大陆有悠久的种植历史，当地的印第安土著部最早食用蔓越莓。

移民将蔓越莓出口到欧洲，作为贡品奉献给欧洲的贵族。300年前，新泽西洲的一位船长在一次出海远航时携带了大量的蔓越莓果干供水手们食用，意外地发现，蔓越莓可以治疗坏血病。从此，蔓越莓又作为预防坏血病的食品而备受宠爱。美国独立战争时期，一个叫霍尔亨利的老兵在马萨诸塞州的丹尼斯小镇建立了一个蔓越莓农场，这是最早的商业种植蔓越莓的记录。此后的200年间，随着种植技术的进步和对蔓越莓保健功能的挖掘，蔓越莓的保健功效被越来越多人了解，种植规模和产量也持续增加。

形态特征
蔓越莓为常绿矮小灌木，植株高5-20cm，藤状枝条蔓延约2m。

分布范围
蔓越莓生长于寒冷地区，其主要分布地为美国北部的马萨诸塞州、威斯康辛州、缅因州等和加拿大的魁北克州，哥伦比亚州以及南美的智利、欧洲的东北部；中国大兴安岭地区、黑龙江省佳木斯市抚远市也有分布。

生活环境
蔓越莓适生于凉爽、光照充足的环境。蔓越莓属于浅根性植物，抗旱能力较差，适生于湿润环境，休眠期具有较强的抗涝能力。

采收方式
蔓越莓每年春天播种、秋季收获，采收方法分成“水收”和“干收”两种。优质的蔓越莓果内含空气，所以能够浮在水面上。用水收方式采收，果农先将蔓越莓田注满水，然后开着水车巡回田间打水，等脱落的蔓越莓果浮出水面，再用栏木圈集筛选。水车、红果、波光与蓝天组成壮美画面，往往令驻足欣赏的游客叹为观止。只要赶得上采收季节，您都可以在蔓越莓田边体验令人目眩神迷的红色震撼。

主要价值
预防尿道感染
蔓越莓最独特的功效是能有效预防尿道感染。

抗幽门螺旋菌
蔓越莓中含有的原花青素、鞣花酸、酚酸、白藜芦醇等物质，具有抗菌的功效。很多研究表明蔓越莓能抑制幽门螺旋菌的感染，对预防胃溃疡、胃癌、十二指肠溃疡有很好的效果。

抗氧化
蔓越莓中的黄酮类化合物在体内、体外试验中都有抗氧化功能，尤其是黄酮醇和原花青素对动脉粥样硬化有预防作用。

预防心血管疾病
蔓越莓中含有金丝桃苷、五羟黄酮、杨梅酮等多种黄酮醇类化合物，黄酮醇具有很强的抗氧化活性，能抑制低密度脂蛋白—胆固醇的氧化，降低血液中甘油三酯的水平，有助于促进人体的心血管健康。

保护口腔和牙齿
研究发现，从蔓越莓汁中分离提取的物质能分解口腔中的菌群，特别是能分解能引起龋齿和牙斑的唾液中的变形链球菌群，从而保护了牙齿。

降血压
蔓越莓低钠高钾的属性使其具有降血压的功效。研究发现蔓越莓汁能促使血管内皮细胞产生一氧化氮，使血管放松，从而降低血压。

食用价值
蔓越莓具有低热量，高纤维，多维生素和多矿物质的特点。高膳食纤维含量可促进肠道排毒、防止便秘、预防结肠癌、治疗糖尿病等；VC可预防坏血病、促进生长发育、增强体力、减轻疲劳等；高钾少钠食品对高血压患者有益处，VA可维持正常的视觉功能，增强免疫力等。

蔓越莓作为一种新兴水果，具有低热量，高纤维，多维生素和多矿物质的特点。同时其加工产品形式丰富，如鲜果、冻果、切片、粉、原汁、浓缩汁、调味酱等，适用范围广，具有良好的推广前景和经济价值。

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