#微雨爱烘焙[超话]##四月微雨##打卡100条吐司#
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Wednesday.
今日份微雨家早餐：红茶乳酪白桃司康、水煮蛋、玉米、火腿、小番茄、咖啡～
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乳酪司康这个食物我一直没做，这次用掉了Cream cheese1000g，一共做了30枚/110g左右的司康。
司康的做法很简单，口味上提味的点睛之笔是各种馅料搭配还有酒的加入，不加酒这个司康就是中规中矩的面糊糊的乳酪司康，味道上不会有任何惊艳之处。
分享一下食材配比
🍏食材司康胚：
A司康胚部分：低筋面粉1000g、黄油300g、盐10g、全脂奶粉100g、糖150g、泡打粉15g。
B司康胚液体部分：淡奶油400ml（可替换成牛奶）、摩根船长黑朗姆酒25ml、樱桃白兰地25ml。
C司康胚口味部分：①红茶粉5g、②可可粉10g、③树莓粉（仙人掌果粉）。
🍎乳酪馅：
A馅料部分：奶油奶酪1000g、糖150g。
B馅料口味：
①红茶粉3g、百加得朗姆酒5ml、（表面装饰原味巴坦木杏仁）
②树莓粉（仙人掌果粉）2g、大马士革玫瑰花瓣少许、樱桃白兰地5ml、（表面装饰大马士革玫瑰花碎）
③可可粉5g、巧克力豆30g、摩根船长黑朗姆酒5ml、（表面装饰巧克力豆豆）
④白桃果肉50g、百加得朗姆酒5ml、樱桃白兰地5ml、（表面装饰切片白桃果肉/椰表丝）
⑤大马士革玫瑰花酱30g、（表面无装饰）
⑥巧克力豆30g、百加得朗姆酒5ml。（表面装饰巧克力豆）
🍐制作过程：
🍓先制作馅料，奶酪室温软化，加糖混合搅拌均匀，①ps：混合搅拌均匀不是让乳酪馅料充满空气，切记不需要打发。混合均匀的馅料分成6等份。6份乳酪馅分别加入馅料附加食材混合均匀，冷藏一下稍微定型，在分割成30等份冷冻备用。
🍋‍🟩司康胚制作，总统黄油切1cm小块室温软化，天热不软化也行，司康胚A食材全部入料理机内打成像玉米粉一样的粉类，备用。（没有料理机怎么办手捏，这个过程有点漫长，必定食材太多了，还有天比较热黄油很快就会被融化，捏不好会失败哦。）
🍒把混合均匀的司康A部分分成均匀的4等份，取3份分别加入司康C的部分混合均匀，司康B的部分分成均匀的四等份分别加入司康AB内，混合均匀；在这里说明一下拌均匀让它成为柔软的面团，柔软程度参考自己的耳垂。软乎的面团且没有颗粒，将其分割成70g一个司康胚面剂子，滚圆，覆盖保鲜膜松弛20min。
🥝这时烤箱预热230度上下火。
取冷冻好的乳酪馅料，将司康胚面团压扁包入馅料，收口处尽量要规整圆润不要裂开，不然烤好的司康会有难看的裂纹。收口的大小根据自己的喜好来，我就随便收个口没看好不好看。
🍉整形好的司康分别根据不同口味搭配不同的装饰，分别码放好，送入烤箱进行烘烤，烤盘铺油纸防粘，每个司康之间要留出足够的空间，避免烘烤时司康膨胀粘连一起就报看了。
🍍烤盘送入烤箱下数第二层，烤箱上下管温度180度，烘烤时间24min。不想上色就覆盖锡箔纸，喜欢上色就不覆盖。
🍌出炉的司康还有些软，轻拿轻放，冷却后可装袋冷冻保存。

ps：
1，白桃果肉，要煮好的白桃糖水沥干那种。桃子切2mm小丁，加一勺糖拌均匀，切片的白桃也一起，开火调文火焖煮1min，关火焖着等待冷却即可。冷却后加樱桃白兰地，百加得朗姆酒增香。用的时候沥干水分备用。
2、还可以搭苹果果肉配肉桂粉，酒加君度橙皮酒/青苹果白兰地；做其他的水果也可以。根据自己的喜欢来搭配都很美味。
[嘻嘻]（如水果口味可搭蓝莓、树莓、草莓、樱桃、凤梨）这些都需要煮成糖水或果酱。
（如培根、蘑菇、玉米、川香牛肉、菠菜）这些也可以做成咸口的司康馅料搭配，食材要烹饪熟切碎加入，也很好吃。
胖友，你喜欢什么口味的？要不要试试？ http://t.cn/RyhOpSl