#冰淇淋含量最高的成分是空气#
你花了十几块钱买的雪糕，可能有 30%~50% 是空气。[偷笑]

往雪糕里添加空气，可是一项核心技术难点，它会直接影响成品的味道、质地和外观。
比如：
⭐️搅拌过程中冰晶太多太大，口感就不够细腻，太少会变得像冻奶油一样油；
⭐️膨胀过程中空气太多则没有嚼劲，太少又太硬。

所以，空气含量合理的雪糕口感会相对松软，也卖得更贵。
可以理解为你的钱买的不是空气，而是这项技术带来的上乘口感。

问题来了：你们爱吃更松软细腻的雪糕，还是扎实冰凉的冰棍儿呢？[馋嘴]
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