#中国美食地理#为什么我家的桃子一直放不软？[思考]

对于软桃爱好者来说，夏日里最大的享受，莫过于咬上一口似绵软爆汁的桃子了。不过有些桃子不管放多久都不会再变软变甜，这是怎么回事呢？#小时候常吃的水果消失了#

其实桃子，是有不同果肉质地的，被分为溶质、硬质、不溶质三大类。溶质型桃，在成熟过程中会快速软化，成熟后甘甜多汁，也就是大家平时说的“软桃”，比如集万千宠爱于一身的水蜜桃。而硬质桃成熟后质地非常脆，硬度高，长期放置也不会变软（但会变烂），也就是我们通常说的“脆桃”。除了软桃和脆桃，其实还有一种不溶质桃，在成熟过程中保持较高硬度，仅仅是稍微变软，吃起来果肉有韧性和弹性，常用来做罐头。

你的“梦中情桃”，又是什么样的呢？

图源：视觉中国