#植物科普# 终于理解为啥以前的猪肉这么好吃了，原来小时候喂的猪草都是天然的药材。

以下是关于蕨菜的科普内容：

基本信息

- 学名：Pteridium aquilinum var. latiusculum
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- 科属：碗蕨科蕨属
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- 别名：猴腿、小孩拳、如意菜。

形态特征

植株高可达1米，根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛。叶片阔三角形或长圆三角形，先端渐尖，三回羽状，羽片4-6对，小羽片约10对，叶远生，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽。 

生长习性

- 环境：多生于海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足处，喜光，适宜在湿润、凉爽气候中生长，不耐旱。
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- 土壤：对土壤肥力和pH值有一定要求，适宜生长在向阳、平坦且排水良好的林中空地、荒坡地，在土层深厚、富含腐殖质的中性沙壤土中也可正常生长，土壤pH值以6-7为宜。
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- 温度：发芽适宜温度为20℃，植株生长适温为17-25℃，白天生长最适温度为18-27℃，夜间温度比白天低5℃左右为宜。

分布范围

广泛分布于亚热带、热带及温带地区，包括美国、日本、韩国、老挝、泰国等地，在中国各地均有分布，主要产于长江流域及以北地区。

营养价值

嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等，还含有18种氨基酸。

食用方法

食用部分为未展开的幼嫩叶芽，可直接炒食，如蕨菜炒腊肉；也可加工成干蕨菜，吃时搭配肉类蒸制；还能凉拌，如凉拌蕨菜。

药用价值

据《中药大辞典》记载，嫩叶具有清热利湿、降气化痰、止血的作用，可治疗感冒发热、黄疸、痢疾等疾病；根具有清热利湿、平肝安神、解毒消肿的作用，可治疗发热、咽喉肿痛、腹泻等疾病。

注意事项

蕨菜具有一定的致癌作用，不宜生食、久食。食用时应先焯水，浸泡一段时间，以减少有毒物质的含量。#微博兴趣创作计划#