绿茶——碧螺春

基本信息
茶类归属：碧螺春属于绿茶类，是中国十大名茶之一。

名称由来：又名洞庭茶、佛动心等，原产于苏州太湖流域的东洞庭山和西洞庭山，故而又称“洞庭碧螺春”。其名称来源有多种说法，如地名说、帝王赐名说和神话说等。

生长环境
洞庭山气候温和，年平均气温为15.5-16.5℃，年降雨量为1200-1500毫米，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，适宜碧螺春茶树生长。且碧螺春采用茶果间作的种植方式，茶树与桃、李、梅、橘等果树间种，茶吸收了果香，形成独特的品质。

品质特征
外形：条索纤细，卷曲呈螺，茸毛密布，色泽银绿隐翠，有“铜丝条，蜜蜂腿，香果味，浑身毛”的说法。
内质：汤色碧玉鲜艳，香气鲜嫩似兰，滋味鲜爽甜醇，叶底芽大叶小，幼嫩匀亮，素有“一嫩三鲜”之称。

制作工艺
高品质的碧螺春需要全手工炒制，技艺是中国卷曲型茶传统手工制作的杰出代表，分“采摘、拣剔、摊放、高温杀青、揉捻整形、搓团显毫、文火干燥”七道工序，“摘得早、采得嫩、拣得净”和“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒揉结合，连续操作，起锅即成”是关键技艺技术要领。

冲泡方法
水温：一般控制在80℃左右，不宜用过高水温冲泡，以免破坏芽头的鲜味。
投茶方法：多采用上投法，即先向玻璃杯中注入适量开水，再将茶叶投入杯中。

品级分类

2003年，《原产地域产品洞庭山碧螺春茶》把特级碧螺春分为特级一等、特级二等、一级、二级、三级共四个级别五个等级。

贮藏运输
应贮藏于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库中，包装材料应干燥、清洁、无异味，运输时应轻装轻放、防雨、防潮，避免撞击、重压。

文化价值
2011年，“碧螺春制作技艺”被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。
#茶道生活##水饮#