今天让我们一起认识下奇亚籽。
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奇亚籽基本信息

• 来源：奇亚籽是唇形科鼠尾草属芡欧鼠尾草的种子，原产于墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。

• 形态特征：较小，呈椭圆形扁平状，表面较光滑，杂色，主要为黑色或白色，并带有不规则深棕色轮廓的斑点，千粒重为1.2-1.4克。

营养成分

• 膳食纤维：含量高达34.4克/100克，是补充膳食纤维的优质食物，其中约25%-30%为可溶性膳食纤维，其余为不可溶性膳食纤维，能吸水膨胀，增大至原来体积的15倍，可促进胃肠蠕动，预防便秘。

• 蛋白质：含量为16.5克/100克，也有文献数据显示为20.70%-25.32%，比大米、小麦、玉米等丰富，氨基酸组成较为合理，具有较高食用价值。

• 不饱和脂肪酸：脂肪含量为30.7克/100克，富含不饱和脂肪酸，其中Omega-3脂肪酸含量为17.8克/100克，可预防慢性病以及心脏病。

• 矿物质：富含钙、钾、镁、铁、磷、硒等，其中钙、镁、硒含量较优秀，分别为631毫克/100克、335毫克/100克、55.2微克/100克，对骨骼健康、抗氧化、预防癌症以及维持免疫力有帮助。

• B族维生素：是补充天然B族维生素的健康食品，其中维生素B1和维生素B2的含量分别为0.62毫克/100克、0.17毫克/100克，还含有8.83毫克/100克的烟酸。

• 抗氧化成分：含有较丰富的黄酮类和多酚类物质，如咖啡酸、迷迭香酸、槲皮素等，能帮身体抵抗慢性炎症。

功效作用

• 预防便秘，保护肠道：膳食纤维可促进胃肠蠕动，预防便秘和肠道疾病。

• 降低餐后血糖：丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸，有助于显著降低餐后血糖。

• 降低血压：高钾低钠的特性，适合控血压人群，每天食用＞15克奇亚籽，连续吃60-168天，舒张压平均降低7.14mmHg。

• 保护血脂健康：可溶性膳食纤维能抑制体内胆固醇吸收，Omega-3脂肪酸可转变为少量EPA和DHA，对保护血脂健康有积极作用。

食用方法

• 直接食用：可直接干吃，但要注意多喝水，避免消化不良或便秘。也可将奇亚籽放入杯中，加入适量水，搅拌均匀后静置半小时左右，至其吸水膨胀成为凝胶状再饮用。

• 搭配其他食物：可以撒在牛奶、酸奶、豆浆、果汁等饮品中，也可加入面包、馒头、杂粮饭、蔬果沙拉、粥以及汤羹中食用。

• 用于烘焙：可磨成粉添加到面包、饼干或其他烘焙食品的配方中，增强营养价值。